Azeite Extra Virgem

Não é como o vinho: O azeite perde qualidade, aroma e propriedades antioxidantes com o passar do tempo.
A cor não indica qualidade: O tom verde ou amarelo depende apenas da variedade da azeitona e do grau de maturação, e não do sabor ou pureza.
Acidez é química: A acidez máxima de 0,8% não pode ser medida pelo paladar, sendo um dado obtido exclusivamente em laboratório.
Baixo rendimento: Cerca de 20% do peso das azeitonas se transforma em azeite durante o processo de extração mecânica.
Resistência surpreendente: Estudos científicos mostram que o azeite extra virgem de boa qualidade é muito estável ao calor devido à alta quantidade de antioxidantes naturais (como polifenóis), resistindo melhor à oxidação do que muitos óleos refinados.
Azeite Extra Virgem: Fica entre 180 °C e 210 °C. Ele resiste bem a refogados leves, grelhados e assados do dia a dia, contrariando o mito de que não pode ir ao fogo. Azeite Tipo Único: Possui um ponto de fumaça um pouco mais alto e estável devido ao processo de refino, sendo voltado para preparos que exigem calor moderado a alto.